胆结石是我国外科常见病，成年人发病率约为10%，其中有胆石症家族史，40岁以上的肥胖女性发病率在20%以上。除了遗传因素，胆结石的形成还与生活方式密不可分，也可以说部分胆结石是“吃出来的”。那么，生活中哪些食物易导致胆结石呢？

1.“大油”食物。长期高脂肪、高胆固醇饮食，容易使血脂水平过高，形成高脂血症。血脂升高，作为血脂的一部分，胆固醇的水平也随之升高，胆汁中的胆固醇浓度过于饱和，就容易析出胆固醇结晶，形成结石。比如：动物油脂、奶油、蛋黄、动物内脏、鱼子和猪脑羊脑等。

2.酷爱甜食。喜爱甜食或过量摄取含糖量高的食物，如精制大米、面粉等也会加速胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间比例失调，有形成结石的危险。

3.不吃早餐。现代许多人不吃早餐，而长期不吃早餐会使胆汁浓度增加，浓缩的胆汁在胆囊内淤滞时间过长，会使得胆固醇沉淀析出的几率大大增加，而且有利于细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。

4.“食草动物”。长期低脂肪饮食其实也是胆结石的不利因素。低脂肪会影响机体对营养的吸收，造成胆汁缺乏及营养不良，引起胆结石。当维生素E和维生素A缺乏时，亦可能影响胆固醇代谢而导致结石形成，这也是胆结石不可忽视的诱因。

5.不爱喝水。不爱喝水，或者饮用含钙镁离子较多的硬水，胆汁浓缩也容易生结石。

6.喜静少动。有些人运动和体力劳动少，天长日久其胆囊肌的收缩力必然下降，胆汁排空延迟，容易造成胆汁淤积，胆固醇结晶析出，为形成胆结石创造了条件。

7.肥胖患者。肥胖患者，他们往往伴有高脂血症，高胆固醇血症，容易生成结石。

8.糖尿病、肝硬化。糖尿病、肝硬化患者的胆汁成分改变和胆囊收缩异常，胆囊排空不畅、胆道静脉曲张、血中胆红素升高等多种因素可造成胆结石。

       生活中除了少吃点容易导致胆结石的食物，我们还需要改善一下饮食习惯，争取降低患胆结石的风险：

1. 少吃辛辣刺激的食物。喝牛奶的话，尽量喝脱脂牛奶。

2. 吃适量粗粮，别总是吃精制碳水化合物。低钙饮食，少吃含钙量高的食物。

3.不吃过多促进胆结石形成的食物，如动物内脏、肥肉、蛋黄等。

4.改变换烹饪方式，少油炸，多煮、蒸、炖，口味清淡点。

5.多喝水，这是一个不变的真理。

6.培养定时定量、少食多餐的饮食习惯，千万不要暴饮暴食。